Landskapet for dyrket kjøtt fortsetter å utvikle seg i et bemerkelsesverdig tempo, med betydelige fremskritt innen regulering, teknologi og forretningsområder. Denne ukens bransjeoppsummering fremhever både den spennende fremgangen og de vedvarende utfordringene som denne revolusjonerende matteknologien står overfor. Fra banebrytende kostnadsreduksjoner til regulatoriske hindringer, her er hva som skjer i verden av cellulært landbruk.
Aleph Farms sikrer $29M finansiering, avdekker kostnadsbesparende teknologi
Den israelske pioneren innen dyrket kjøtt, Aleph Farms, har samlet inn 29 millioner dollar i ny finansiering, med planer om å sikre ytterligere 10-15 millioner dollar i de kommende månedene. Kapitalinnsprøytingen kommer sammen med et betydelig teknologisk gjennombrudd som dramatisk kan redusere produksjonskostnadene.
Selskapet har modifisert sin kjerne teknologi for å muliggjøre produksjon av hele kutt med færre trinn og lavere kostnader.Deres nye "1.2" tilnærming eliminerer behovet for en andre bioreaktor ved å utløse celler til delvis å differensiere seg til fett og muskler i den første bioreaktoren gjennom endret mediesammensetning. Cellene høstes deretter og legges til en planteproteinmatrise, noe som skaper en mer strømlinjeformet prosess som reduserer differensieringstiden med imponerende 60 %.
Denne innovasjonen setter Aleph på sporet for å oppnå produksjonskostnader på $14/lb ved produksjon i middels skala og potensielt $6-7/lb ved storskala operasjoner – som representerer en bemerkelsesverdig 97 % reduksjon i produksjonskostnader siden 2020. Selskapet planlegger å lansere i Israel innen seks måneder, etterfulgt av ekspansjon gjennom anlegg i middels skala i Europa og Asia før de går inn på det amerikanske markedet.
UK's Uncommon Tackle Cultivated Meat's Cost Challenge
En av de mest betydningsfulle barrierene for kommersialisering av dyrket kjøtt har vært de forbudende kostnadene for vekstmedier.Det britiske bioteknologiselskapet Uncommon tar denne utfordringen på strak arm ved å utvikle rimelige, dyrefrie kulturmedier spesielt designet for produksjon av dyrket kjøtt.
Ved å bruke automatisert væskehåndtering og sofistikert Design of Experiments-metodikk, har Uncommon optimalisert vekstmedieformuleringer for både 2D- og 3D-cellekulturer. Deres tilnærming har identifisert de nøyaktige konsentrasjonene av vekstfaktorer som trengs for optimal cellevekst, noe som resulterer i medier som angivelig er 1 000 ganger billigere enn kommersielle alternativer.
Selskapet har med suksess integrert disse funnene i storskala bioreaktorer (3L og 50L), og demonstrerer skalerbarheten av deres tilnærming. Uncommon optimaliserer også RNA-leveringssystemer for å differensiere induserte pluripotente stamceller til fett- og muskelceller, noe som ytterligere forbedrer kostnadseffektiviteten i hele produksjonsprosessen.
Dyrefôr fremstår som et tidlig marked for dyrket kjøtt
Mens menneskelig konsum av dyrket kjøtt venter på bredere regulatorisk godkjenning, fremstår dyrefôrsektoren som en tidlig markedsmulighet. CULT Food Science Corporation kunngjorde nylig at datterselskapet, Further Foods Inc., har sikret en forsyning av dyrket kjøtt for utviklingen av sin kommende Noochies! linje med dyregodbiter.
Selskapet viste frem sin innovasjon på denne ukens Global Pet Expo og utvider allerede sitt distribusjonsnettverk til Asia, med ordre mottatt fra en distributør i Sørøst-Asia. En av Noochies' leverandører av dyrket kjøtt navigerer for tiden i FDA-regulatoriske prosessen for godkjenning av deres ingredienser for dyrefôr, noe som vil tillate merket å selge produkter med dyrket kjøtt i USA uten å gjennomføre separate fôringsforsøk.
Denne utviklingen fremhever hvordan alternative veier til markedet kan hjelpe selskaper innen dyrket kjøtt med å bygge kommersiell momentum mens de venter på bredere regulatoriske rammeverk for menneskelig konsum.
North Carolina slutter seg til stater som begrenser dyrket kjøtt
På det regulatoriske området har North Carolina blitt den nyeste staten som foreslår restriksjoner på dyrket kjøtt. House Bill 134, som ble vedtatt i delstatens hus med en stemme på 106-11, vil kreve at produkter av dyrket kjøtt merkes med termer som "cellekultivert," "falsk," "lab-dyrket," eller "dyrket i et laboratorium" i 20-punkts skrift eller størrelsen på den omkringliggende teksten, avhengig av hva som er størst.
Dette trekket følger lignende handlinger i andre stater – Iowa vedtok sammenlignbare merkekrav i fjor, mens Florida og Alabama har forbudt salg eller produksjon av dyrket kjøtt helt.Tennessee, Arizona og Texas har vurdert lignende lovforslag, selv om de til slutt ikke ble vedtatt.
Kritikere hevder at disse tiltakene stigmatiserer dyrkede kjøttprodukter og hemmer konkurransen. Statens representant Deb Butler bemerket under debattene at "denne typen teknologi har potensial til å virkelig redusere klimagassutslippene fremover" og advarte mot å skape barrierer for innovasjon.
Interessant nok ser industriens potensial ut til å bli bekreftet av den motstanden den møter. Som Glenn Hurowitz, grunnlegger og administrerende direktør for den klimafokuserte interessegruppen Mighty Earth, observerte: "Det er ingenting som gjorde meg mer begeistret for potensialet for dyrket protein til å skalere enn hvor redd kjøttindustrien ser ut til å være for det."
Balanserer innovasjon med matsuverenitet
Etter hvert som teknologisk fremgang akselererer, stiller noen akademikere viktige spørsmål om de bredere implikasjonene av dyrket kjøtt. En nylig artikkel i tidsskriftet Nature undersøker hvordan dyrket kjøtt kan utfordre prinsippene for matsuverenitet – folks rett til å definere sine egne mat- og landbrukssystemer.
Analysen reiser bekymringer om at svært tekniske produksjonsmetoder kanskje ikke gagner småskala matprodusenter og kan forsterke maktasymmetrier mellom matprodusenter og selskaper. Det er også spørsmål om hvorvidt produksjon av dyrket kjøtt, konsentrert i hendene på multinasjonale selskaper med sofistikert infrastruktur, kan koble fra lokale produsent- og forbrukerforhold.
Disse perspektivene gir en verdifull motvekt til industrifortellinger og fremhever behovet for en bredere diskusjon om de sosiale og økonomiske implikasjonene av denne matrevolusjonen.
Industrien ved et veiskille
Sektoren for dyrket kjøtt befinner seg på et avgjørende tidspunkt. Finansieringen har falt betydelig fra sitt toppunkt på 989 millioner dollar i 2021 til bare 177 millioner dollar i 2023. Den politiske stemningen surner i noen regioner, spesielt i USA, med flere stater som innfører restriksjoner.
Likevel fortsetter den teknologiske fremgangen uforminsket, med selskaper som Aleph Farms og Uncommon som gjør bemerkelsesverdige fremskritt innen kostnadsreduksjon og skalerbarhet. Fokuset på praktiske anvendelser som dyrefôr viser også industriens tilpasningsevne i å finne veier til markedet.
Forbrukere som er ivrige etter å oppleve denne revolusjonerende mattteknologien, antyder disse utviklingene at selv om reisen kan være lengre enn først håpet, er målet fortsatt innen rekkevidde. Revolusjonen innen dyrket kjøtt er ikke et spørsmål om hvis, men når – og industrien fortsetter å ta meningsfulle skritt mot å gjøre ekte kjøtt uten kompromisser til en realitet for alle.
