Vil du vite hvem som er interessert i dyrket kjøtt og hvorfor? Her er en rask oversikt:
-
Viktige Kjøpergrupper:
- Miljøvernforkjempere: Unge, utdannede, miljøbevisste, villige til å betale mer for bærekraft.
- Helsebevisste Fleksitarianere: Fokusert på helse og matsikkerhet, trenger solid vitenskapelig bevis.
- Teknofans: Urbane, yngre, elsker innovasjon, ivrige etter å prøve nye produkter.
- Kostnadsbevisste Tradisjonalister: Eldre, rurale, forsiktige med sikkerhet og prisfølsomme.
-
Hva Driver Interessen:
- 40% av britene er åpne for dyrket kjøtt, men tillit til sikkerhet, pris og klare fordeler er nøkkelen.
- Yngre generasjoner (Gen Z og Millennials) er de mest villige til å prøve det.
-
Barrierer:
- Bekymringer rundt sikkerhet, unaturlig produksjon og kostnad.
- Ord betyr noe: "dyrket" høres bedre ut enn "lab-dyrket" for de fleste.
-
Muligheter:
- Fremhev øko-fordeler, helsefordeler og innovativ teknologi.
- Bygg tillit gjennom åpenhet og rimelige priser.
Raskt Tips: Skreddersy budskapet ditt til hver gruppe - det som fungerer for miljøbevisste kjøpere, fungerer kanskje ikke for prisbevisste.
| Kjøpergruppe | Aldersgruppe | Viktige motivasjoner | Bekymringer | Sannsynlighet for å prøve | Prissensitivitet |
|---|---|---|---|---|---|
| Miljøforkjempere | 18–34 | Miljø, dyrevelferd | Bevis på bærekraft | Høy | Lav |
| Helsebevisste fleksitarianere | Alle aldre | Helse, matsikkerhet | Trenger vitenskapelig bevis | Høy | Moderat |
| Teknofans | 18–34 | Innovasjon, prøve nye ting | Begrenset tilgjengelighet | Høy | Lav |
| Kostnadsbevisste tradisjonalister | 50+ | Familiaritet, rimelighet | Sikkerhet, unaturlig produksjon | Lav | Høy |
Denne segmenteringen hjelper selskaper med å utforme målrettede strategier for å øke adopsjonen av dyrket kjøtt i Storbritannia.La oss dykke ned i hvordan disse innsiktene kan forme markedsføring og produktutvikling.
Måter å studere kjøpergrupper på
Brukte metoder
I Storbritannia bruker folk mange måter for å lære om hva kjøpere tenker. Dette inkluderer undersøkelser, fokusgrupper, klyngeanalyse og conjoint-analyse. Store nettundersøkelser som Food and You 2 og Consumer Insights Tracker (CIT) får informasjon fra mange mennesker over hele landet. De ser på ting som om folk vil prøve nye matvarer, hvordan de føler om sikkerhet, og andre punkter som får kjøpere til å velge hva de kjøper [3].
Fokusgrupper gir oss et innblikk i følelsene og de sosiale aspektene som spiller inn i hvordan kjøpere oppfører seg. Når vi kombinerer dem med undersøkelsesdata, hjelper de med å forklare "hvorfor" bak tallene [1].
Klyngeanalyse går dypere ved å sette kjøpere i grupper hvis de oppfører seg likt.Denne matematiske metoden identifiserer grupper i markedet, og viser vanlige følelser, handlinger og preferanser [1].
Conjoint-analyse undersøker valgene kjøpere tar når de velger mat. Det hjelper oss å se hvordan pris, smak, sikkerhet og miljøhensyn påvirker hva folk bestemmer seg for.
Alle disse metodene gir oss forskjellige typer data. Vi bruker denne informasjonen til å studere kjøpergrupper i detalj.
Typer av data som undersøkes
Når vi studerer kjøpergrupper, er det tre hovedtyper av data vi bruker for å forstå markedsgrupper:
- Demografiske data: Dette ser på ting som alder, kjønn, utdanning, inntekt og bosted. For eksempel forteller studier oss at yngre folk i Storbritannia ofte liker ideen om laboratorieprodusert kjøtt, og vi ser klare forskjeller mellom aldersgrupper [1].
- Psychografiske data: Dette handler om hva folk synes er viktig, deres tro og hvordan de lever. Det viser om folk bryr seg mest om jorden, dyr eller helse når de velger hva de skal spise. Vi ser at 59 % i Storbritannia ser positive sider ved laboratorieprodusert kjøtt, som å hjelpe dyr, jorden og mat for verden [3]
- Atferdsdata: Dette ser på hva og hvordan folk virkelig spiser og kjøper. Studier forteller oss at 82,4 % av britene har prøvd plantebaserte kjøttalternativer, men de fleste (96,5 %) har ennå ikke prøvd laboratorieprodusert kjøtt [6]
Statistikkverktøy som binomial logistisk regresjon hjelper med å finne ut hvilke faktorer som kjønn, alder, hvor de bor, utdanning og tidligere forsøk med laboratorieprodusert kjøtt som påvirker hvordan kjøpere tenker [3].
UK Market Points
Det britiske markedet har sine egne utfordrende deler og muligheter for å studere kjøpergrupper, skapt av unike kjøperinnsikter og kulturelle elementer.
Et stort poeng er hvor forsiktige mange britiske kjøpere er med nye matvarer. Ord betyr mye her: studier viser at å si "dyrket" i stedet for "lab-dyrket" gjør folk mer villige til å prøve disse matvarene. I tillegg har det å fremheve fordelene og gjennomføre undersøkelser nylig gjort at folk føler seg bedre om dem [3].
Tillit til regler er en annen viktig drivkraft. Mange kjøpere vil prøve lab-laget kjøtt hvis de stoler på reglene som sjekker om maten er trygg. Dette passer med hvor forsiktig Storbritannia er når de slipper inn nye matvarer [3].
Måten landet har blitt drevet på former hvordan folk tenker.En stor del av folk (85%) bekymrer seg for laboratoriedyrket kjøtt, og nevner ting som sikkerhet, dets ikke-naturlige følelse, og hvordan det kan skade gamle landbruksbyer [3]. Disse bekymringene viser hvorfor det er viktig for eksperter å se forskjellen mellom folk fra byen og landet og snakke med dem på riktig måte.
Omsorg for jorden skiller også gruppene fra hverandre. Storbritannias store grønne satsing har skapt en klar gruppe av miljøvennlige kjøpere som bryr seg dypt om hva de spiser [5].
Nye studier viser at ønsket om å spise laboratoriedyrket kjøtt ikke har endret seg mye de siste to årene (2022–2024), men det har økt over tid [3]. Denne endringen viser hvordan synspunktene til britiske kjøpere fortsetter å endre seg.
Viktige Kjøpergrupper for Dyrket Kjøtt
Oversikt over Kjøpertyper
Når vi ser på det britiske markedet for dyrket kjøtt, kan vi identifisere klare grupper av kjøpere.Studier forteller oss at rundt 40% av britiske folk er klare til å gi dyrket kjøtt en sjanse, mens 33% ikke har bestemt seg ennå [2]. Denne interessen varierer mye avhengig av alder og kjønn: de yngre er mye mer villige (88% av Gen Z over 72% av Baby Boomers), og menn er mye mer sannsynlige enn kvinner til å si at de ville prøve det [4][8].
Vi ser disse hovedkjøpertypene:
- Miljøforkjempere: Disse menneskene bryr seg om planeten vår og dyrene.
- Helsebevisste fleksitarianere: De ser på helsegevinster og trygg mat.
- Teknofans: De elsker nye ting og teknologi.
- Kostnadsbevisste tradisjonalister: De vil ha billige og kjente ting.
Fullstendig oversikt over hver kjøpertype
Miljøvernforkjempere elsker dyrket kjøtt mest. De liker at det kan redusere vanlig gårdsskade på vår verden og hjelpe dyr. Denne gruppen er for det meste ung, har god utdanning, og kjenner til andre plantebaserte matvarer. De er villige til å betale mer hvis det tydelig hjelper planeten, men de ønsker ekte bevis på det.
Helsebevisste fleksitarianere holder helsen og trygg mat i tankene. De tiltrekkes av å ha mindre risiko for sykdom eller skadelige stoffer i maten sin [4]. Mange av dem spiser allerede mindre kjøtt og ser også på plantebasert mat. Men de trenger sanne, vitenskapelig støttede fakta som viser at dyrket kjøtt er sunnere før de fullt ut går for det.
Teknofans hopper på nye produkter. Omtrent 65% av kjøperne sier de er nysgjerrige og liker å prøve nye ting, så de går for dyrket kjøtt [7].Disse personene er ofte yngre, bor i byer og har mer penger. De er ok med å ikke ha alle fakta først; de vil bare prøve nye matvarer og får ofte vennene sine med på det også.
Kostnadsbevisste tradisjonalister er mer forsiktige. De holder seg til kjente matvarer og er usikre på dyrket kjøtt fordi de bekymrer seg for sikkerheten, den merkelige "lagde" naturen, og hvordan det kan endre landbrukslivet - ting 85% av folk i Storbritannia snakker om [3]. Denne gruppen består av eldre mennesker, bor i landlige områder og har mindre penger. De trenger virkelig gode testresultater og offisiell godkjenning, og de vil at dyrket kjøtt skal koste som vanlig mat.
Ikke alle passer helt inn i disse gruppene. Noen veganere, for eksempel, har blandede følelser om dyrket kjøtt. Selv om de kanskje liker at det føles som vanlig kjøtt, liker noen ikke at det er for likt, spesielt når det sammenlignes med plantebaserte varianter.
Kjøpergruppens egenskaper
Her er en oversikt over hva hver kjøpergruppe handler om:
| Kjøpergruppe | Alder | Viktigste ønsker | Hovedhindringer | Sjanse for kjøp | Opptatt av pris |
|---|---|---|---|---|---|
| Grønne fans | Unge voksne | Omsorg for jorden, bra for dyr | Trenger sterke, beviste fakta om godhet | Svært høy | OK med høye priser |
| Fit matelskere | Alle aldre | Egen helse, trygg mat | Ønsker sterke helsefakta | Høy | Middels opptatt av priser |
| Ny-teknologi fans | Unge voksne | Nye ting, vil vite mer | Ikke mange ting å prøve | Svært høy | OK med høye priser |
| Lavkostnads gamle klassikere | Eldre voksne | Kjente ting, godt kjøp | Bekymring for sikkerhet, renhet og lav kostnad | Lav | Trenger svært lave priser |
Tanker om markedsbevegelser
De første til å prøve - de som er opptatt av å redde planeten vår, elsker ny teknologi og spiser med helse i tankene - er klare til å skape tidlig oppmerksomhet for laboratoriedyrket kjøtt.Likevel, for å få en større mengde til å kjøpe inn, må vi lytte til bekymringene til de som bryr seg om kostnad. Denne splittelsen forteller oss hvorfor omtrent 70% av britiske kjøpere er ganske klare til å kjøpe laboratoriedyrket kjøtt ofte, men bare 25–30% tror virkelig at de kanskje vil bytte det ut med alt det vanlige kjøttet [1].
sbb-itb-c323ed3
Salg og Forbedring av Produkter
Målrettede Salgsmetoder
Å vite hva kjøpere bryr seg mest om er hovedsakelig for å lage salgsplaner som treffer riktig med alle grupper. Studier sier at 80% av britiske kjøpere er ganske klare til å prøve dyrket kjøtt, men hvorfor de kanskje vil er overalt [1].
For noen handler det om det gode det gjør for planeten og riktige måter å gjøre ting på. Disse menneskene liker klare bevis på at det hjelper vår jord. Andre ser på helsefordelene, som færre bakterier og ingen behov for medisiner i produksjonen, og de går for påstander støttet av vitenskap.Deretter er det en gruppe som liker den nye teknologien bak dyrket kjøtt. De ønsker enkle samtaler om teknologien som gjør det lett å forstå. Til slutt er det noen kjøpere som trenger å vite at det er trygt og et godt kjøp, og de vil ha åpne fakta om hvordan det er laget.
Hva du kaller kjøttet betyr også noe. Studier forteller oss at flere vil prøve det hvis det kalles "rent kjøtt" i stedet for "laboratoriedyrket kjøtt" [9]. Nettsteder som Cultivated Meat Shop kan bruke disse faktaene til å sette opp målrettede kampanjer som møter de unike behovene til hver gruppe, hjelper med å bygge tillit og får flere til å prøve det.
Disse innsiktene om salg former ikke bare kampanjer - de hjelper også med å utforme hva produktet er.
Tips for å lage produkter
Hva kjøpere liker bør lede hvert trinn i produktutviklingen, med åpenhet som en viktig faktor. Produsenter må velge måter å dyrke det på som virker naturlige og trygge for kjøpere, og fortelle dem det i enkle, klare ord [10].
Utseendet til produktene er viktig, og det å få dem til å føles kjente er nøkkelen. Kjøpere i Storbritannia velger ofte vanlige typer som kylling og storfekjøtt, men etter hvert som de blir mer vant til dyrket kjøtt, kan de også prøve andre typer. Det er svært viktig å sørge for at det ikke virker "falskt". Produktene må se ut, smake og tilberedes som det ekte for å vinne over de som er usikre.
For de som passer på helsen, kan det å vise reelle helsefordeler utgjøre en stor forskjell. For å treffe blink, bør teamene som utvikler produkter jobbe tett med salgsteamene. Dette sikrer at måten det er laget på samsvarer med det de sier, og bygger mer tillit hos kjøperne [10].
Mens det å matche produkter med hva kjøpere tenker er stort, kan det å lage en gruppe som støtter det gjøre det lettere for andre å begynne å elske det.
Bygge en Gruppe av Første Fans
Å lage en gruppe av de første som prøver det kan hjelpe med å gjøre dyrket kjøtt normalt og bringe inn mer aksept.Unge i alderen 18–34 støtter virkelig denne nye tingen [11]. Som de som vokste opp på nettet, ser de etter steder på nettet hvor de kan lære, snakke og dele det de vet.
Første fans bor ofte i store byer, har en tendens til å være åpne i tankegangen, er lærde, og reduserer kjøttforbruket [11]. Stephanie Jaczniakowska-McGirr, som leder Corporate Engagement hos ProVeg, påpeker hvor viktig det er hvordan dyrket kjøtt blir presentert.
"Dyrket kjøtt er et matprodukt, ikke et vitenskapelig eksperiment. Det er kritisk at vi kommuniserer om dyrket kjøtt på måter som vil oppmuntre til forbrukeradopsjon i fremtiden. Vår forskning viser at bruk av matbaserte bilder og nøytral terminologi, samtidig som man fremhever produktegenskaper og fordeler som bærekraft og smak, er nøkkelen til å sikre positive forbrukeroppfatninger av dyrket kjøtt." [11]
Å vite hvordan man dyrker celler i et laboratorium hjelper flere med å si ja til det [1]. Nettgrupper kan være nøkkelen i dette ved å lære godt. De kan tilby plasser på ventelister, nyheter om hvordan ting lages, og tidlige blikk på nye tester for å holde de første brukerne opptatt. Målet er å skape en gruppe smarte fans som ikke bare liker laboratoriedyrket kjøtt, men også forteller andre om det, noe som gjør det lettere for de fleste å prøve.
Konklusjon: Markedssegmenteringens innvirkning på adopsjon
Markedsdeling har vist seg å fungere godt for å øke hvor raskt folk i Storbritannia ønsker gårdsdyrket kjøtt. Ved å kjenne til de forskjellige behovene og preferansene til ulike kjøpergrupper, kan butikker lage annonser som passer godt med hver gruppes kjerneverdier og toppønsker.
Vi ser klare trender i tallene: Omtrent 87–89% av Gen Z og 84–85% av Millennials ønsker å prøve gårdsdyrket kjøtt, mens 36% av menn er ivrige sammenlignet med bare 16% av kvinner [13][14][12]. Disse ledetrådene hjelper butikker med å bruke verktøyene sine best på de som mest sannsynlig vil prøve det først, noe som gir mer effekt.
Hvordan de navngir det betyr også mye. Tester viser at folk liker ordene "gårdsdyrket" eller "dyrket" mer enn "cellebasert" [1]. Denne lille endringen i ord kan redusere tvil og hjelpe flere med å akseptere det.
Å dele markedet opp i biter tar også tak i de varierte bekymringene kjøpere har om gårdsdyrket kjøtt.Mens tvil er vanlig [3], legger forskjellige grupper vekt på disse problemene på sin egen måte, noe som gjør at en løsning som passer for alle ikke fungerer.
Også ser britiske kjøpere mye på pris. Dette fremhever hvor viktig det er å ha prisplaner som speiler det som skjer lokalt [1]. Disse punktene danner et grunnlag for mer innsikt i hvordan kjøperens smak og handlinger endres.
Nye veier for studie
Med det vi nå vet, bør fremtidige studier holde et øye med hvordan kjøperens synspunkter skifter og undersøke nye markedsområder som ikke har blitt sett mye på, som dyrefôr. For eksempel, andelen av britiske folk som er villige til å prøve gårdsdyrket kjøtt steg fra 19% i 2012 til 26% nå [12], noe som viser en langsom, men klar endring i hva folk tenker som trenger dypere undersøkelser.
Dyrefôrområdet ser fullt av muligheter.Med 48% av britene som er positive til kjøtt dyrket på gård for kjæledyr (mot 30% som ikke er for det) [12], kan dette være et godt sted å starte for å bygge tillit, som senere kan spre seg til menneskemat.
Læring forblir en viktig ting å se på. Som Keri Szejda fra North Mountain Consulting Group sier:
"Resultatene antyder at dyrket kjøtt sannsynligvis vil bli bredt akseptert av allmennheten, spesielt de yngre generasjonene og en ivrig gruppe tidlige brukere som setter pris på fordelene på tvers av et bredt spekter av sosiale spørsmål." [13]
Storbritannia har steder hvor folk tenker på forskjellige måter. Studier viser at folk i England og Wales liker å prøve laboratoriedyrket kjøtt mer enn de i Nord-Irland [3]. Å kjenne til disse små områdedetaljene kan hjelpe bedrifter med å sette bedre planer for å gå inn i markedet.
Til slutt vil regler som ofte endres være nøkkelen. Neste forskning bør se på hvordan kjøpere føler om nye sikkerhetsgodkjenninger og regelendringer. Disse tingene vil forme hvor raskt folk i forskjellige grupper begynner å bruke produktet.
Vanlige spørsmål
Hvilke bekymringer har forbrukere om dyrket kjøtt, og hvordan kan selskaper adressere dem?
Forbrukere uttrykker ofte bekymringer om dyrket kjøtt, ser på det som unaturlig, stiller spørsmål ved dets sikkerhet, og tviler på dets helsefordeler. For å lette disse bekymringene må selskaper fokusere på å utdanne publikum om de strenge sikkerhetstiltakene og kontrollerte produksjonsmiljøene som er involvert. Å understreke at dyrket kjøtt produseres under strenge regulatoriske retningslinjer og er fri for skadelige bakterier kan bidra mye til å lindre disse tvilene.
Å være åpen og transparent er avgjørende.Å dele klare detaljer om sikkerhetspraksis, regulatoriske godkjenninger og de miljømessige fordelene ved dyrket kjøtt kan bidra til å fremme tillit og bygge aksept blant britiske forbrukere. Konsistent og enkel kommunikasjon er essensielt for å redusere gapet mellom denne innovasjonen og offentlig tillit.
Hvordan hjelper markedssegmentering med å fremme dyrket kjøtt til forskjellige forbrukergrupper?
Markedssegmentering hjelper bedrifter med å identifisere og forstå unike forbrukergrupper ved å se på faktorer som spisevaner, personlige verdier og demografi. Ved å identifisere disse forskjellene kan selskaper utforme markedsføringsstrategier som virkelig treffer spesifikke målgrupper.
Ta for eksempel miljøbevisste forbrukere - de vil sannsynligvis respondere positivt på budskap som fremhever bærekraft.På den annen side kan helsebevisste individer være mer interessert i næringsverdien og sikkerhetsaspektene ved dyrket kjøtt. Denne typen målrettet kommunikasjon forbedrer ikke bare kommunikasjonen; den fremmer tillit, øker engasjementet og fremskynder aksepten av dyrket kjøtt-produkter.
Hvordan samles forbrukerdata for dyrket kjøtt, og hvorfor er det viktig?
For å få et klart bilde av hvordan forbrukere føler om dyrket kjøtt, stoler forskere på verktøy som undersøkelser, spørreskjemaer og valg-eksperimenter. Disse metodene gir innsikt i folks holdninger, hva som motiverer dem, og eventuelle betenkeligheter de måtte ha med å prøve disse produktene.
Innsiktene som samles inn er avgjørende for markedssegmentering. Dette gjør det mulig for bedrifter å lage produkter og markedsføringskampanjer som snakker direkte til ulike forbrukergrupper.Ved å møte deres behov og vinne deres tillit, kan selskaper oppmuntre til aksept av dyrket kjøtt som et mer bærekraftig og etisk alternativ for fremtidens mat.
