Kultivert kjøtt er ikke lenger en futuristisk idé - det er her. Innen slutten av 2025 produserte over 155 selskaper verden over kjøtt dyrket fra dyreceller, med kostnadene som har falt med 99% siden 2013. Regulatoriske godkjenninger i USA, Singapore og andre land har gjort det mulig for selskaper som UPSIDE Foods og GOOD Meat å selge produktene sine, mens oppstartsbedrifter som Ivy Farm og Vow retter seg mot nisjemarkeder eller lisensierer ny teknologi.
Her er hva du trenger å vite:
- Kostnadsutvikling: En kultivert burger kostet £250,000 i 2013, men koster nå £50–£100 per kilogram.
- Miljøpåvirkning: Kultivert kjøtt bruker 64–90% mindre land og reduserer luftforurensning med opptil 94%.
- Regulatorisk suksess: Syv selskaper har godkjenning til å selge kultivert kjøtt, mens andre navigerer i komplekse prosesser.
- Finansieringstrender: Sektoren tiltrakk seg £3.1 milliard i privat investering innen 2024, men nyere oppstartsselskaper møter strammere finansieringsforhold.
Denne artikkelen dykker inn i de viktigste aktørene - oppstartsselskaper som Ivy Farm og Meatable, og ledere som Aleph Farms og GOOD Meat - og fremhever deres strategier, utfordringer og prestasjoner i omformingen av hvordan vi produserer og konsumerer kjøtt.
‘En ny æra’: Laboratorieprodusert kjøtt får godkjenning for salg i USA
Nyoppstartede selskaper innen kultivert kjøtt
Kultivert kjøttindustri er i full gang med oppstartsselskaper som introduserer friske ideer for å revolusjonere hvordan kjøtt produseres. Fra lisensiering av banebrytende bioteknologi til fokus på nisjemarkeder, jobber disse selskapene alle mot et felles mål: å gjøre kjøttproduksjonen mer bærekraftig og effektiv.
Her er noen bemerkelsesverdige oppstartsbedrifter som utnytter unike strategier innenfor det kultiverte kjøttmarkedet:
Ivy Farm Technologies
Beläget i Oxford, Ivy Farm Technologies utnytter bioteknologi lisensiert fra University of Oxford for å produsere kultivert storfekjøtt og svinekjøttdeig. Deres produkter er fri for antibiotika og nitrater, og tilbyr et renere alternativ til tradisjonelt kjøtt. Prosessen begynner med en liten celleprøve, som deretter vokser i et optimalisert kultursystem, og til slutt forvandles til magert kjøttdeig som er egnet for burgere, kjøttboller og pølser.
Ivy Farm opererer med en tre-nivå inntektsmodell: lisensiering av sin bioteknologi, levering av råingredienser, og planlegger å lansere sitt eget forbrukermerke. I tillegg har selskapet patenter under behandling i 12 land, noe som viser deres forpliktelse til å fremme teknologien for kultivert kjøtt.
Meatable
Den nederlandske oppstarten Meatable har utviklet proprietær teknologi som etterligner den naturlige veksten av fett- og muskelceller fra et enkelt dyreprøve. Selv om deres primære fokus har vært på dyrket svinekjøtt og storfekjøtt, har teknologien deres også potensial til å produsere kylling, sau og fisk. Denne metoden lover en raskere og mer effektiv produksjonssyklus sammenlignet med tradisjonelt landbruk, samtidig som den leverer kjøtt som er molekylært identisk med konvensjonelt produserte motparter.
Meatable sikret £48 millioner i finansiering, inkludert en £38 millioner Serie A-runde, og ble feiret som en av TIME's Beste Oppfinnelser i 2024. Selskapet fikk også en plass på Europas Topp 50 Vekstselskaper i 2025 Tech Tour Growth50-listen. Imidlertid, til tross for sine prestasjoner og finansiering, møtte Meatable økonomiske utfordringer og kunngjorde avvikling tidlig i 2026.
Vow
Den australske oppstarten Vow tar en annen tilnærming ved å fokusere på kultiverte eksotiske kjøttprodukter tilpasset nisjemarkeder. Deres strategi fremhever mangfoldet innen bransjen, og imøtekommer spesifikke kulinariske preferanser samtidig som de tar tak i bærekraftsspørsmål. Ved å utforske mindre konvensjonelle alternativer, viser Vow hvordan kultivert kjøtt kan adressere både miljømessige bekymringer og forbrukerens nysgjerrighet.
Denne oppstartsbedriften illustrerer at innovasjon innen kultivert kjøtt går utover bare å skalere opp produksjonen av tradisjonelle proteiner. Enten gjennom lisensiering av teknologi, utvikling av nye produksjonsmetoder, eller målretting mot spesialiserte markeder, utforsker disse selskapene ulike strategier for å oppnå kommersiell suksess i denne utviklende bransjen.
Etablerte selskaper innen kultivert kjøtt
Mens oppstartsbedrifter ofte driver frem nye ideer, har etablerte selskaper i industrien for kultivert kjøtt lagt grunnlaget ved å takle regulatoriske utfordringer og skalere produksjonen. Disse banebryterne har oppnådd store milepæler som å sikre godkjenninger, bygge storskala fasiliteter og bringe kultivert kjøtt til markedet. La oss ta en nærmere titt på noen nøkkelaktører og deres prestasjoner.
Aleph Farms
Aleph Farms, et israelsk selskap, skrev historie i januar 2024 ved å motta verdens første regulatoriske godkjenning for kultivert storfekjøtt fra det israelske helsedepartementet. Deres flaggskipprodukt, Aleph Cuts, består av kultiverte biffstykker dyrket ved hjelp av bioreaktorteknologi, noe som skiller dem fra selskaper som kun fokuserer på kjøttdeig. I tråd med en "helt ku"-filosofi produserer Aleph Farms også kollagenbaserte produkter.I februar 2022 åpnet de en 3 000 m² pilotanlegg i Rehovot, og forberedte seg på en kommersiell lansering i Israel [5].
Upside Foods
Tidligere kjent som Memphis Meats, Upside Foods ble det første selskapet i USA som fikk full regulatorisk godkjenning fra FDA og USDA for kultivert kylling i juni 2023. Deres produkt debuterte på Bar Crenn i San Francisco, og fikk stor ros. Upside Foods driver et 6 500 m² anlegg i California, som kan produsere opptil 23 tonn kjøtt årlig, med planer om å utvide til rundt 181 tonn [6] [7]. Selskapet har også begitt seg inn i kultivert sjømat ved å kjøpe Cultured Decadence [7] .
Mosa Meat
Basert i Nederland, Mosa Meat introduserte verden for den første dyrkede burgeren i 2013. Siden den gang har de fokusert på å gjøre dyrket storfekjøtt mer rimelig og skalerbart, med produksjonskostnader som for øyeblikket er estimert til mellom £50–100 per kilogram for småskala produksjon [1] . I januar 2025 ble Mosa Meat den første til å sende inn en søknad om dyrket fett til European Food Safety Authority (EFSA), og startet en 18-måneders risikovurderingsprosess [5] . Selskapet samarbeider også med den britiske Food Standards Agency’s £1,6 millioner reguleringssandkasse, lansert i juni 2025, som inkluderer månedlige workshops for å etablere sikkerhets- og hygienestandarder for det britiske markedet [3].
GOOD Meat (Eat Just)
En avdeling av Eat Just, GOOD Meat har vært en pioner siden de fikk den første regulatoriske godkjenningen for kultivert kjøtt i Singapore i desember 2020. De oppnådde en ny milepæl i mai 2024 ved å bli det første selskapet som solgte kultivert kjøtt i en detaljhandelsinnstilling hos Huber’s Butchery i Singapore. I juni 2023 sikret de seg amerikansk godkjenning, og lanserte produktet sitt på José Andrés’ China Chilcano i Washington, D.C., måneden etter [6] [5][8]. GOOD Meat produserer kultivert kylling i ulike formater, som nuggets og satays, og har utviklet hybride produkter som kombinerer kultiverte celler med plantebaserte ingredienser for å forbedre tekstur og redusere kostnader.
sbb-itb-c323ed3
Sammenligning av Nøkkelselskaper
Sammenligning av Selskaper innen Dyrket Kjøtt: Finansiering, Produkter og Reguleringsstatus
Dyrket kjøttindustri er en blanding av banebrytende aktører og nye spillere, hver med unike tilnærminger til utvikling, finansiering og regulatoriske utfordringer. Etablerte selskaper har klart å sikre betydelige investeringer – for eksempel har Upside Foods samlet inn svimlende $400 millioner. I kontrast navigerer nyere aktører i et mye strammere finansieringslandskap, med de største avtalene i 2024 som kun når mellom £40–55 millioner, langt fra sektorens historiske topp 10 finansieringsrunder [4].Som Alex Frederick, Senior Emerging Technology Analyst hos PitchBook, forklarte:
VC-er har i stor grad gjort dette skiftet fra vekst til lønnsomhet, og det har skapt kaos i denne bransjen [11].
Dette skiftet i investeringsprioriteter understreker de nåværende utfordringene og mulighetene innen sektoren. For bedre å forstå disse dynamikkene, kan vi bryte ned forskjellene mellom selskaper når det gjelder finansiering, produktstrategi og regulatorisk fremgang.
Når det gjelder produktstrategier, retter selskaper seg tydelig mot forskjellige nisjer. Aleph Farms fokuserer på premium strukturerte storfekjøttprodukter, som tynne biffer, mens Meatable har valgt svinekjøttbaserte produkter som pølser og dumplings, med vekt på raske produksjonssykluser [9][5][10].Vow, derimot, utforsker mindre konvensjonelle arter, og tilfører mangfold til markedet [5]. Disse varierte tilnærmingene fremhever bransjens aktive eksperimentering med nisjemarkeder.
Regulatorisk fremgang er et annet område hvor selskaper skiller seg betydelig fra hverandre. Innen slutten av 2025 hadde syv selskaper oppnådd regulatorisk godkjenning: Upside Foods, GOOD Meat, Vow, Wildtype, Mission Barns, Believer Meats, og PARIMA [2]. I mellomtiden navigerer de fleste oppstartsbedrifter fortsatt gjennom de lange og komplekse godkjenningsprosessene som kreves for å bringe produktene sine til markedet.
Nøkkelmilepæler Tabell
Tabellen nedenfor gir et øyeblikksbilde av nøkkelmilepæler, og gir et klarere bilde av hvordan disse selskapene sammenlignes.
| Selskap | Grunnleggende år | Primært produkt | Innsamlet finansiering | Regulatorisk status |
|---|---|---|---|---|
| Upside Foods | 2015 | Kylling, Storfe | $400M (Serie C) [12] | FDA & USDA Godkjent (US) [11] |
| GOOD Meat (Eat Just) | 2011 (Forelder) | Kylling | $267M+ [13] | Godkjent (Singapore & US) [11] |
| Mosa Meat | 2016 | Storfe | €40M (2024 Runde) [4] | Venter (EU Innsending 2024) [4] |
| Aleph Farms | 2017 | Oksekjøtt (Biff) | $105M (Serie B) [13] | Godkjent (Israel, 2024) [14][5] |
| Meatable | 2018 | Svinekjøtt, Oksekjøtt | €40M (Serie A) [13] | Venter |
| Vow | 2019 | Vaktel | Ikke oppgitt | Godkjent (Singapore & Australia) [4][14] [5] |
| Wildtype | 2016 | Laks | $100M (Serie B) [12] | Godkjent (US, 2025) [1][2] |
Disse sammenligningene illustrerer den raske utviklingen og de forskjellige strategiene som former industrien for kultivert kjøtt.Hver bedrifts tilnærming, enten gjennom finansiering, produktfokus eller regulatoriske prestasjoner, reflekterer den dynamiske og konkurransedyktige naturen i denne voksende sektoren.
Rollen til Cultivated Meat Shop
Etter hvert som dyrket kjøtt nærmer seg å bli en vanlig del av kostholdet vårt, har forbrukerne behov for enkel, pålitelig informasjon. Det er her
Nettstedet tilbyr enkelte guider, produktlinjer , og sammenligninger av dyrket og konvensjonelt kjøtt. Dette hjelper forbrukerne med å ta informerte beslutninger og holder dem engasjert med de nyeste utviklingene i dette området.
En av de fremtredende funksjonene til
Målet vårt er å gi forbrukerne et bredere utvalg av ny mat, samtidig som vi opprettholder de høyeste sikkerhetsstandardene [15].
Utover oppdateringer, har plattformen som mål å koble forbrukere direkte med kultivert kjøttprodukter når de blir allment tilgjengelige. Den fungerer som en bro, som bringer laboratorieproduserte innovasjoner nærmere hverdagskjøkken.
Et annet viktig fokus for plattformen er å spore industriens bevegelse mot å oppnå prisparitet med tradisjonelt kjøtt.Ved å tilby åpenhet i denne reisen,
Konklusjon
Den kultiverte kjøttindustrien gjør fremskritt, drevet av både nye oppstartsselskaper og etablerte aktører. Nylige regulatoriske fremskritt fremhever hastigheten på veksten. For eksempel har Vow økt produksjonen ved å bruke bioreaktorer så store som 15 000 liter, noe som viser evnen til industriell produksjon[4] .
Samarbeidsinnsats tilfører drivstoff til dette momentumet. I Storbritannia fremskynder regulatoriske organer sikkerhetsgodkjenninger, noe som styrker industriens omdømme og pålitelighet.
Å utdanne forbrukerne er en annen avgjørende del av puslespillet.Ettersom dyrket kjøtt går fra å være et nisjekonsept til et mainstream valg, trår plattformer som
Tallene forteller også en overbevisende historie. Produksjonskostnadene har falt med over 99% siden 2013, og eksperter spår prisparitet med konvensjonelt kjøtt innen 2030–2035[1]. Med innovasjon og skalering som arbeider hånd i hånd, er dyrket kjøtt i ferd med å transformere måten vi tenker på og konsumerer kjøtt i årene som kommer.
Ofte stilte spørsmål
Hva gjør dyrket kjøtt mer miljøvennlig enn tradisjonelt kjøtt?
Dyrket kjøtt har en langt mildere påvirkning på planeten sammenlignet med tradisjonell husdyrhold.Forskning fremhever potensialet for å kutte klimagassutslipp med 78–96%, bruke 82–96% mindre vann, og kreve omtrent 99% mindre land. Utover disse tallene, letter det også andre miljømessige belastninger, inkludert forsuring og utslipp av partikler, samtidig som det betydelig reduserer behovet for landbruk.
Fordelene stopper ikke der. Når produksjonsanlegg drives med fornybar energi, kan karbonavtrykket krympe med ytterligere 70% sammenlignet med bruk av konvensjonelle energikilder. Selv om nåværende produksjonsmetoder kan være energikrevende, kan forbedring av disse prosessene og overgang til renere energikilder posisjonere kultivert kjøtt som et mye mer bærekraftig alternativ til konvensjonelt kjøtt.
Hvordan skiller selskaper som Ivy Farm og Vow seg ut i industrien for kultivert kjøtt?
Ivy Farm legger stor vekt på helseorienterte, vitenskapsdrevne produkter, alle basert på forskning fra Storbritannia. Ved å utnytte banebrytende bioteknologi utviklet ved Universitetet i Oxford, produserer de kultivert kjøttdeig som Angus-burgere og Wagyu-kjøttboller. Disse produktene er rike på protein, lave på mettet fett, og helt fri for antibiotika. Ivy Farm prioriterer også åpenhet, og gir forbrukerne en klar oversikt over deres bærekraftige produksjonsmetoder, som bruker avansert bioreaktorteknologi.
Vow tar en annen vei, med fokus på å lage helt nye kjøttvarianter som ikke finnes i tradisjonelle markeder. Deres kreasjoner, som kultivert japansk vaktel, er skreddersydd for premium dining og eventyrlystne ganer.Ved å prioritere smak, kreativitet og samarbeid med høykvalitetsrestauranter, skaper Vow en nisje som en pioner innen den dyrkede kjøttindustrien.
Disse motstridende tilnærmingene understreker variasjonen innen feltet: Ivy Farm fokuserer på ernæring og lokal ekspertise, mens Vow utforsker ukjent kulinarisk territorium med fokus på eksklusivitet og innovasjon.
Hvilke utfordringer møter selskaper i å få dyrket kjøtt godkjent i Storbritannia?
Å navigere veien for å bringe dyrket kjøtt til det britiske markedet innebærer å håndtere strenge reguleringsstandarder satt av Food Standards Agency (FSA) og Food Standards Scotland (FSS). Disse forskriftene er på plass for å sikre at nye matvarer, som dyrket kjøtt, oppfyller strenge sikkerhets- og samsvarskrav. Selskaper må presentere omfattende bevis som dekker hvert trinn i produksjonsprosessen, fra opprinnelsen til cellene til det ferdige produktet.
Her er noen av de viktigste utfordringene bedrifter står overfor:
- Omfattende sikkerhetsdata: Selskaper må gi detaljerte opplysninger om cellelinjer, næringsmedier, eventuelle resterende stoffer og mikrobiologisk sikkerhet.
- Godkjenning av produksjonsmetode: Siden dyrket kjøtt involverer banebrytende prosesser, må firmaer få godkjenning for sine spesifikke produksjonsmetoder, som fortsatt er relativt ukjent territorium under britisk lov.
- Merking og sporbarhet: Bedrifter må overholde utviklende standarder for produktmerking samtidig som de sikrer samsvar med både britiske og internasjonale forskrifter.
For å hjelpe med dette har FSA lansert initiativer som et toårig reguleringssandkasseprogram, designet for å hjelpe bedrifter med å forberede søknadene sine. Likevel forblir prosessen komplisert, og tiden det tar å få godkjenning kan variere.Å overvinne disse regulatoriske hindringene er et kritisk skritt for at kultivert kjøtt skal nå britiske forbrukere.
