Hvorfor er laboratoriekjøtt så dyrt? Regler i Storbritannia og EU gjør prisene høye. Bedrifter må betale £350,000–£500,000 for hver type kjøtt for å oppfylle sikkerhetsregler, og å få grønt lys kan ta 2,5 år eller mer. I løpet av den tiden står bedrifter overfor flere kostnader som å forbedre sine lokaler, betale for juridisk hjelp og kontroller. Disse kostnadene blir overført til oss, kjøperne.
Hovedpunkter:
- Høye startkostnader: Å sikre at hver kjøttype er trygg kan koste opptil £500,000.
- Lange ventetider: Det tar 2,5 år å få et ja i Storbritannia; i EU kan det ta 5 år.
- Krav til lokaler: Avansert utstyr og rene rom legger til hva som kreves for å lage kjøttet.
- Høyere priser: Alle disse kostnadene gjør at laboratoriekjøtt koster mye mer enn tradisjonelt kjøtt.
For å redusere kostnader og gjøre laboratoriekjøtt billigere, inkluderer måter å bruke de samme reglene overalt, gjøre ja-eller-nei-prosessen raskere, og hjelpe folk å stole på laboratoriekjøtt. Hvis disse tingene ikke endres, vil strenge regler fortsette å gjøre det vanskelig for oss å kjøpe og betale for laboratoriekjøtt.
Regler å følge i Storbritannia og EU
Hva betyr det å følge regler?
I verden av laget kjøtt betyr det å følge regler å holde seg til fastsatte lover og sikkerhetsmåter fortalt av ledere før disse varene kan selges til folk. Det handler ikke bare om å krysse av på en liste; firmaer må vise at varene deres er trygge og samsvarer med de vanlige kjøttstandardene.
I både Storbritannia og EU blir laget kjøtt sett på som en "ny mat" fordi det ikke ble mye spist før 15. mai 1997. Denne merkelappen starter en tøff godkjenningsprosess laget for å holde kjøpere trygge samtidig som den gir firmaer en klar måte å ta nye matvarer til markedet.
Denne måten er nøkkelen til å sikre matsikkerhet, skape tillit hos kjøperen, og bevise at varene er gode å selge. Uten denne godkjenningen kan ikke firmaer lovlig selge sine produserte kjøttvarer.
"Sikker innovasjon er kjernen i dette programmet. Ved å prioritere forbrukersikkerhet og sørge for at nye matvarer, som celle-dyrkede produkter er trygge, kan vi støtte vekst i innovative sektorer. Vårt mål er å til slutt gi forbrukerne et bredere utvalg av nye matvarer, samtidig som vi opprettholder de høyeste sikkerhetsstandardene." - Prof Robin May, sjefsrådgiver for vitenskap ved FSA [3]
Når sikkerhetsregler er satt, må firmaer følge en detaljert vei for å få godkjenning.
Hovedtrinn for å lage dyrket kjøtt
For å selge dyrket kjøtt, må firmaer følge klare regler. I Storbritannia håndteres dette av Food Standards Agency (FSA).I EU tar European Food Safety Authority (EFSA) og European Commission ledelsen.
Den første delen er å levere inn en fullstendig fil. Dette dokumentet forteller om hvordan produktet er laget, hva det inneholder, og hvordan det vil bli brukt. Deretter er det nødvendig med en grundig risikovurdering - utført av FSA i Storbritannia og EFSA i EU - for å se om det er trygt for folk å spise.
En stor seier kom i august 2024 i Storbritannia. De sa ja til å bruke dyrkede kyllingceller i dyrefôr. Laget av kyllingegg-biter og dyrket i tanker som de i ølbrygging, var dette det første kjøttet godkjent i Europa for denne bruken [2].
Problemer med Endring av Regler
De endrede reglene bringer tøffe tider for både produsenter og regelmakere, og plasserer denne nye typen kjøtt i et stort sett nytt område.
En stor hindring er den lange tiden det tar å få et ja. I Storbritannia tar det omtrent 2,5 år, i EU, er det fra 2.5 til 5 år avhengig av sakens størrelse og om de trenger mer info.
Også listen over ting som trengs i filen din kan endres basert på hvor du er. Dette gjør det dyrere for firmaer som prøver å få et ja i mange steder. Disse endringene kan virkelig påvirke når du blir ferdig og hvor mye du bruker.
Politikk spiller også en rolle. For eksempel kan noen EU-stater si nei til ny mat av politiske grunner. Dette gjør det risikabelt for firmaer som har investert mye i godkjenningsprosessen.
For å bekjempe disse hindringene har Storbritannia startet en "sandbox"-plan. Den lar firmaer jobbe tett med regelmakere for å avklare hva som trengs før de leverer inn sine offisielle skjemaer. Målet er å unngå forsinkelser og redusere antall avslag.
"I essens har den regulatoriske sandkassen allerede en innvirkning på å tiltrekke innovative selskaper som vårt til det britiske markedet." - Maarten Bosch, Mosa Meat CEO [6]
Disse blokkene viser at vi trenger nye måter å gjøre regler enkle og redusere kostnader for selskaper som kommer inn i dette nye markedet.
Hvordan regler gjør laboratoriedyrket kjøtt dyrere
Regler gjør det ikke bare vanskelig å flytte laboratoriedyrket kjøtt fra laboratoriet til tallerkenen din - de gjør det også dyrere. Hvert trinn i å få godkjenning og oppfylle regler legger til kostnader, som til slutt betales av personen som kjøper kjøttet. La oss se på hvordan disse kostnadene påvirker prisene.
Hovedtyper av regelkostnader
Kostnadene for å få godkjenning for laboratoriedyrket kjøtt er store. Å sette sammen de nødvendige dokumentene er den mest kostbare delen. Det kan koste opptil £500,000 per produkt og ta over to og et halvt år å få godkjenning [3]. Disse dokumentene krever mye vitenskapelig og sikkerhetsinformasjon, noe som gjør at de tar mye tid og ressurser.
Oppdatering av fasiliteter påvirker også budsjettet sterkt. Steder hvor de produserer kjøttet må oppfylle strenge sikkerhetsregler, noe som betyr å investere i spesialutstyr og svært rene omgivelser. I tillegg fører regelmessige kontroller fra Mattilsynet til økte løpende kostnader.
Så er det juridiske kostnader, som raskt legger seg opp. Bedrifter trenger eksperter og hjelpere for å håndtere de komplekse reglene. Det blir enda vanskeligere når de prøver å få godkjenning i mange steder. For eksempel, hvis de sikter mot både Storbritannia og EU, kan de trenge separate filer, noe som øker kostnadene enda mer.
Hvordan kostnader for å møte regler gjør at prisene øker for kjøpere
Disse regelkostnadene påvirker ikke bare selskapenes økonomi - de vises i hva kjøpere betaler i butikken. Bedrifter må få tilbake disse kostnadene, men hvor mye de kan legge til prisene avhenger av markedet. Hvis det ikke finnes lignende produkter og etterspørselen forblir den samme, kan de ta mer betalt.Men i markeder med mange valg kan det være vanskelig å øke prisen uten å miste kjøpere [8].
Studier viser at de fleste ikke vil kjøpe en hamburger til £18 som veier 0,14 kg hvis den koster mer [4]. Hvis regelkostnader gjør at prisene går over dette, blir det vanskelig å få folk til å kjøpe den. I tillegg rammer høyere priser fattigere husholdninger hardere, noe som muligens kan øke gapet mellom rik og fattig [8].
Regelkostnader vs Andre Prisfaktorer
Regelkostnader er bare en del av prisfortellingen, men de er faste. Her er hvordan de sammenlignes med andre store prisdeler:
| Kostnadstype | Innvirkning på Pris | Tid Nødvendig | Hva det Betyr |
|---|---|---|---|
| Regelkostnader | £350,000–£500,000 per vare | Over 2.5 år | En gang er greit, må alltid følge regler |
| Produksjonskostnader | Endringer per vare | Alltid synkende | Går ned når vi produserer mer og bruker nye metoder |
| Forskningskostnader | Store penger i starten | 5–10 år | Store kostnader tidlig, brukt for mange varer |
| Vekstkostnader | Avhenger av oppsett | 3–5 år | Kostnader per vare går ned når vi produserer mer |
Kostnader for å produsere eller skalere opp faller ofte over tid eller når mer produseres, men kostnader fra regler forblir de samme for hver vare. Dette rammer små firmaer eller de med bare én vare hardt, og gjør det vanskelig for dem å holde tritt.
For å gi deg et klart bilde, se på fallet i kostnadene for lab-dyrket kjøtt. I 2013 kostet den første lab-burgeren $330,000 å lage. Ved slutten av 2019 kostet den bare $9.80 for en 8-unse burger, mens vanlige biffburgere koster $3.44 [5]. Selv med denne reduksjonen i produksjonskostnader, utgjør kostnader fra regelverk fortsatt en stor hindring for å matche prisen på vanlig kjøtt. Dette problemet understreker hvor viktig det er å løse problemer med regelverk, som vi vil se nærmere på i neste case-studie.
Case Study: Regulatory Process for Cultivated Meat in Europe
"Hver måned vi venter på godkjenning, brenner vi mer penger og kan ikke få produktet vårt på markedet", sa han. Dette betyr at de bruker mer penger som de deretter må tjene inn igjen, og dette øker prisen på kjøttet i butikkene.
Ulike tidslengder for å få grønt lys i hvert sted viser hvordan lange ventetider i Europa gjør ting dyrere. Både produsentene og kjøperne merker dette i lommeboken.
Å se på virkelige tilfeller viser oss at når det tar lang tid og koster mye penger å få godkjenning i Europa, øker prisen for forbrukerne.Selskaper som prøver å få godkjenning i Europa møter utfordringer og kostnader, og dette gjør at prisen på kjøttet i butikkene stiger.
For eksempel, se på Gourmey som den første noensinne til å prøve. Denne franske gruppen skapte nyheter i juli 2024 da de ba om tillatelse under EUs regel for nye matvarer for å selge sin nye type foie gras. Samtidig sendte Gourmey også forespørsler i Singapore, Sveits, Storbritannia og USA [9]. Bare EU-delen antas å trenge minst 18 måneder fra de spør, mens European Food Safety Authority (EFSA) gjør en grundig sjekk for å sikre at maten er trygg [2].
Aleph Farms prøvde en annen vei og startet med Sveits før EU.I juli 2023 ba de om å selge laboratoriedyrket kjøtt i Sveits, hvor det kan ta 12–24 måneder for et ja eller nei, avhengig av hvor raskt kontrollen går [10]. Dette er en stor endring fra Singapore, hvor det kan ta så lite som tre til seks måneder[12]. Disse store forskjellene i tid legger til kostnadene, som selskapene deretter legger på kjøperne.
Disse forskjellige ventetidene viser hvordan treghet i Europa kan få prisen på laboratoriedyrket kjøtt til å stige.
"Byråkrati i EU forårsaker betydelige forsinkelser." [10]
Regler kan være ekstra vanskelige for små firmaer med få ressurser. EFSAs risikovurdering tar over ni måneder og kan bli forsinket hvis de ber om mer informasjon [11]. Selv når EFSA er ferdig, kan EU-landene forlenge tiden ytterligere ved å ikke bli enige [11].En person fra feltet sa at systemet er "altfor stivt og tregt" [12].
Euroconsumers påpekte også problemene:
"Europas grundige regulatoriske regime legger til en ventetid på tre til fem år, noe som er for lenge for dårlig finansierte oppstartsbedrifter å overleve. Som et resultat mislykkes nye produkter enten, eller selskaper blir tvunget til å lansere produktene sine i utlandet." [13]
Oppstartsbedrifter starter for det meste bak, siden store regler og høye vitenskapsbehov har en tendens til å hjelpe de store, rike firmaene mer [13]. I 2023 kunne EFSA bare sjekke 22 av 42 nye matforespørsler i tide [13].
Selv med disse harde stoppene, mener noen at Europas strenge regler er gode.Seth Roberts, som leder politikk ved Good Food Institute Europe, sa:
"Eksperter kan nå begynne arbeidet med å bruke en av verdens mest strenge regulatoriske prosesser for å vurdere sikkerheten og de ernæringsmessige egenskapene til dyrket kjøtt." [9]
Likevel holder Europas trege og vanskelig å forutsi godkjenningsoppsett regelkostnadene høye. Dette gjør at laboratoriedyrket kjøtt koster mer enn vanlig kjøtt. Inntil disse trinnene blir bedre, kan prisforskjellen ikke lukkes.
sbb-itb-c323ed3
Svar: Redusere Regelkostnader
De store regelkostnadene knyttet til produksjon av laget kjøtt presser prisene opp. Likevel er det mange planer som kan gjøre laget kjøtt billigere for kjøpere i Storbritannia. Disse metodene bekjemper kostnadsproblemene riktig.
Forenkle Regeltrinn
En god måte å redusere kostnadene på er å lage ett sett med regler for forskjellige områder. Nå betyr bruddne regler at firmaer må gjennomføre kostbare trinn igjen for hvert sted.Å samarbeide med andre over hele verden for å sette de samme reglene kan gjøre dette enklere og mindre kostbart.
"Blant de største utfordringene og prioriteringene for regulatorer og den dyrkede kjøttindustrien vil være å etablere klare og harmoniserte regulatoriske veier som sikrer matsikkerhet." [14]
En annen måte å kutte kostnader på er ved å dele ressurser og bruke åpne dataplaner. Når selskaper deler studieinformasjon og data, kan de unngå å gjenta kostbart arbeid. Denne metoden reduserer kostnadene for hver enkelt og fremskynder også godkjenningsprosessen for nye aktører.
"Innsats for å tilby åpen tilgang til data, som godkjenningsprosesser eller konsultasjoner mellom dyrkede kjøttselskaper og regulatorer, vil bidra til å fremme den dyrkede kjøttindustrien og effektivisere produksjonen." [16]
Også, ved å bruke sikkerhetsregler fra andre felt, som biomedisin eller tradisjonell matproduksjon, kan selskaper som produserer laboratoriedyrket kjøtt unngå å lage nye trinn. Å ta i bruk disse etablerte metodene kan redusere tid og penger brukt.
"En utfordring for industrien for dyrket kjøtt er at etablerte sikkerhetspraksiser brukt i biofarmasøytisk industri for prosesser og innsatsvarer må blandes med etablerte sikkerhetspraksiser brukt i matindustrien." [16]
Klare regler kan hjelpe mye. De reduserer tvil, lar selskaper planlegge godt og unngå forsinkelser fra feil eller manglende skjemaer.
Delen om å lære opp kjøpere
Ikke bare offisielle endringer, kunnskap hjelper også med å kutte kostnader. Når folk forstår og stoler på laboratoriedyrket kjøtt, kan reglene bli mindre strenge.
Nettsteder som CultivatedMeat.co.uk hjelper kjøpere med fakta om hvordan laboratoriedyrket kjøtt lages, dets sikkerhet, og hvorfor det er bedre enn gammelt kjøtt. Når folk vet mer, kan de påvirke regelvalg, og hjelpe bedrifter med å komme gjennom godkjenningsprosesser.
Britiske ledere ser hvor viktig kjøpernes tillit er for å gjøre regelverk enkelt. Prof. Robin May, ledende vitenskapsmann ved Food Standards Agency, sa at dette er stort:
"Sikker innovasjon er kjernen i dette programmet. Ved å prioritere forbrukersikkerhet og sørge for at nye matvarer, som CCP-er, er trygge, kan vi støtte vekst i innovative sektorer. Vårt mål er å til slutt gi forbrukerne et bredere utvalg av nye matvarer, samtidig som vi opprettholder de høyeste sikkerhetsstandardene." [15]
Folk som sier ja kan også få regelkontroller til å gå raskt.Undersøkelser viser at omtrent én av tre i Storbritannia ønsker å prøve dyrket kjøtt [1], noe som gir de som lager regler bevis på at flere er ombord.
Vitenskapsleder, Lord Vallance, har også sagt at tillit er nøkkelen til å drive nye ting fremover:
"Ved å støtte den sikre utviklingen av celle-dyrkede produkter, gir vi bedrifter tillit til å innovere og akselererer Storbritannias posisjon som en global leder innen bærekraftig matproduksjon. Dette arbeidet vil ikke bare hjelpe med å bringe nye produkter raskere til markedet, men også styrke forbrukertilliten, støtte vår Plan for Endring og skape nye økonomiske muligheter over hele landet." [15]
Åpne samtaler om fordelene og ulempene ved dyrket kjøtt kan hjelpe med å håndtere offentlig bekymring tidlig. Dette kan redusere sjansen for strenge regler.
Kommer nærmere samme pris som vanlig kjøtt
Å nå samme pris som gammelt kjøtt er nøkkelen for den dyrkede kjøttverdenen. Å kutte regelkostnader er en stor del, men teknologi spiller også en rolle. Nye verktøy som AI i dyrking og store biomaskiner har redusert produksjonskostnadene med opptil 40% og økt produksjonsmengden med mer enn 400% [7].
Utsiktene for verdensmarkedet er også gode. Tallene sier at markedet for dyrket kjøtt kan nå omtrent £180 milliarder innen 2050, med en årlig vekstrate på 30,8% [7]. Når mer produseres, kan regelkostnader fordeles over flere enheter, noe som gjør at hver enhet koster mindre.
Hva andre steder har gjort viser hva som kan gjøres. Singapore godkjente dyrket kjøtt i desember 2020, og viste at enkle regeltrinn kan fungere godt [17]. Også, den U.S.FDA i 2022 sa at kultiverte kyllingceller fra Upside Foods er trygge å spise, noe som viser at klare regler kan hjelpe ting med å komme raskere på markedet [5]. Disse tilfellene gir gode tips for Storbritannia ettersom det hjelper dette nye feltet å vokse.
Hvorfor kostnaden av regler betyr noe for laboratoriedyrket kjøtt
Regler spiller en stor rolle i å sette prisen på laboratoriedyrket kjøtt i Storbritannia. Under Novel Food-regelen tar det minst 18 måneder og koster fra £350,000 til £500,000 å få ett produkt godkjent. Disse store kostnadene ender opp med å gjøre kjøttet dyrere for folk som kjøper det, noe som gjør det viktig å ha enklere regler for å matche prisen med vanlig kjøtt.
Gode nyheter er at kostnaden for å lage det har gått kraftig ned. Tilbake i 2013 kostet det hele US$278,000, men nå er det bare rundt US$4. Firmaer øker også produksjonsmengden.For eksempel lager Gourmey nå laboratoriedyrket kjøtt for €7 per kilogram når de produserer mye, og Meatly har redusert kostnaden for vekstmaterialet sitt til bare £0,22 per liter. Disse teknologiske og kostnadsmessige fremskrittene bidrar til å etablere bedre regler i Storbritannia.
En stor nyhet er Storbritannias sandkasseprogram for regler, som startet i mars 2025. Denne planen hjelper med å fremskynde godkjenningsprosessen, men sikrer fortsatt trygg mat. Professor Robin May, den øverste vitenskapsmannen ved FSA, sier at det er en stor sak:
"Å sikre at forbrukerne kan stole på sikkerheten til nye matvarer er en av våre mest avgjørende oppgaver. CCP sandkasseprogrammet vil muliggjøre trygg innovasjon og tillate oss å holde tritt med nye teknologier som brukes av matindustrien for å til slutt gi forbrukerne et bredere utvalg av trygge matvarer." [19]
Ved å fremskynde godkjenningstider kan denne planen redusere butikkprisene betydelig, noe som gjør at dyrket kjøtt koster mindre for alle.
Hvor mye folk stoler på er også nøkkelen her. Nettsteder som CultivatedMeat.co.uk lærer folk om hvor trygt og godt dyrket kjøtt er, noe som hjelper med å få reglene på plass raskere. Når folk vet og føler seg sikre, kan regelmakerne jobbe bedre og raskere.
Å kutte regelkostnader handler ikke bare om å spare penger - det er avgjørende for den lange fremtiden til arbeidet med dyrket kjøtt. Europas kjøp av dyrket kjøtt kan nå 818 millioner USD innen 2026, og innen 2040 kan dyrket kjøtt utgjøre 35 % av alt kjøtt som spises globalt[18]. Som Ed Steele fra Hoxton Farms sier, "Å gjøre godkjenningsprosessen rask er avgjørende hvis Storbritannia ønsker å vinne i det globale spillet om dyrket kjøtt"[6]. Med lavere regelkostnader, kontinuerlige teknologiske fremskritt og flere som sier ja, kan dyrket kjøtt snart bli et rimelig og miljøvennlig valg for britiske kjøpere.
Vanlige spørsmål
Hvordan påvirker regler kostnaden for dyrket kjøtt i Storbritannia?
I Storbritannia påvirker regler og tester kostnaden for dyrket kjøtt betydelig.For å oppfylle strenge sikkerhets- og kvalitetsregler, må firmaer utføre mange tester, skrive mange rapporter og gjennomgå mange regelkontroller - alt dette gjør at produksjonen av kjøttet koster mer.
Tradisjonelt kjøtt har en god forsyningsflyt og kjente regler, men dyrket kjøtt er fortsatt i utvikling. Disse ekstra regelbehovene gjør nå at dyrket kjøtt koster mer å kjøpe. Likevel, etter hvert som tiden går og flere firmaer blir med, og regelkontrollene blir bedre, kan disse kostnadene gå ned, kanskje gjøre dyrket kjøtt billig å kjøpe.
Hvordan kan vi redusere kostnader fra regler på produksjon av laboratoriedyrket kjøtt?
Redusere kostnader fra regler i produksjon av laboratoriedyrket kjøtt
Å gjøre regelkostnadene mindre i produksjon av laboratoriedyrket kjøtt krever smarte tiltak. En god metode som nå sees mer er bruk av serumfritt medium (SFM). Dette håndterer ikke bare sikkerhetsbekymringer, men gjør det også lettere å følge reglene, og hjelper med å oppfylle fastsatte standarder.
Et stort fremskritt er å lage celler som skaper sine egne vekststoffer. Dette kan redusere kostnadene betydelig, da det eliminerer behovet for kostbare tillegg.
Foruten disse trinnene, kan det å gjøre reglene enklere og fremme bedre samarbeid mellom de ansvarlige gruppene gjøre det lettere og raskere å følge reglene. Ved å redusere unødvendig byråkrati og gjøre prosessene smidigere, kan bedrifter spare både tid og penger. Disse tiltakene har som mål å gjøre laboratoriedyrket kjøtt lett tilgjengelig og rimelig, uten å gå på bekostning av sikkerhet eller kvalitet, og bidra til at det blir mer akseptert av mange.
